包丁研ぎ方　コツ

こんにちは！！

 

ファインクラフトです

 

今日は、自宅で使用しているNiNJA三徳包丁を

 

研ぎました♪

 

鉛筆も削らないと書けなくなるように

 

包丁も毎日使っていれば必ず

 

切れ味は落ちていきます。

 

切りにくくなってきたな、、、と

 

感じたら包丁研ぎをおすすめします！！！

 

以前も、包丁研ぎのコツという事で

 

blogでも紹介してきましたが、

 

・砥石に充分に水を含ませる

・砥石自体を平に仕上げてあげましょう　と

ご紹介してきましたが、

 

今日は、実際に研いでいく点での

 

コツをご紹介！！！

 

砥石に対して

 

包丁は

 

45°

 

この感覚は何となくイメージできるかと思います。

 

大切なのは、包丁の傾き

 

10℃～15°なんて言われています。

 

傾きが小さければ小さいほど

 

切れ味の鋭さは増していくイメージと思って下さい。

 

傾きの10°～15°

 

なかなかイメージするのは、難しいですよね？！

 

そこで、

 

包丁研ぎのコツ

 

砥石の上に10円玉

 

２枚を重ねて置き

 

その上に包丁を寝かせてあげて下さい。

 

これくらいの角度が

 

10°～15°になると思います。

 

角度が不安な方は、

 

一度、試しに10円玉

 

2枚を重ねて置き

 

角度のイメージをつけてから研いでみて下さい♪